深夜食堂炭火霸

来成排骨面是位于花莲市中正路的老字号小吃店，创立于民国37年（1948年），以独特的排骨酥与胶质丰富的猪脚闻名。排骨酥先炸后蒸，口感酥脆，搭配清甜浓郁的汤头；猪脚则Q弹有嚼劲，两者组合成为许多在地老饕与观光客必点的经典美味。店内提供内用座位与儿童座椅，2025年搬迁后停车更方便，适合家庭与朋友聚餐。

公正包子是花莲市的老字号小吃店，以厚实且带微甜的面皮小笼包闻名。每颗约5元，内馅以手工调味的猪肉为主，喜欢重口味的食客可搭配店内提供的辣酱。除了小笼包，店内亦供应蒸饺、汤包、肉羹面、酸辣面、贡丸汤、冰豆浆与红茶等多样选择。2023 年底搬迁至仁爱街与成功街交叉口，对面即是人气「庙口红茶」，店面虽小却仍吸引大量在地人与观光客排队品尝，是来花莲不可错过的必吃美食。

公正包子店是花莲市区的老字号小吃，主打厚皮小笼包与蒸饺，已有超过40年历史。包子外皮面团手工杆制，口感软Q带点甜味，肉馅以猪肉为主，简单调味且汤汁饱满。店内亦提供蒸饺、汤饺、肉羹面、酸辣面、贡丸汤、冰豆浆与红茶等多样选择。2023 年底搬至新址后仍保持高人气，虽排队情况减少，但仍是来花莲必吃的在地美食之一。价格亲民，单颗小笼包约 5至7 元，适合随点随吃。

曾记麻糬是花莲的老字号手工麻糬店，创立超过30年，以现场手工现包的麻糬闻名。店内提供多种口味，花生与芝麻是最受欢迎的招牌口味，外皮软糯、内馅香浓，甜度适中且不腻口。除了麻糬本身，店内还贩售各式伴手礼，适合购买回程礼物。曾记麻糬以传统古法制作、无防腐剂、每日新鲜制作而著称，亦是全国首家取得麻糬业GSF优良认证的品牌，分店遍布花莲市区，方便旅客随时品尝。

林记明礼路葱油饼位于花莲市区，已经营逾四十年，坚持传统手工制作。主打的葱油饼仅售 20 元，若加蛋则 30 元，价格亲民且不因低价而影响口感。饼皮外酥内Q，油脂不腻，配以半熟蛋与特制辣椒酱，香辣甜味层次分明。店内还提供古早味红茶，常有顾客一次购买数份。虽然排队人潮众多，但店家操作迅速，现点现炸，确保热腾腾的品质。对于喜爱地道小吃的旅客，林记明礼路葱油饼绝对值得一试。

榕树下面店是一家隐身于新竹林森路巷弄内的在地老字号小吃店，经营超过五十年，主打各式传统面食与卤味小菜。店内提供干面、汤面、米粉、粄条、馄饨等多样选择，价格实惠，约在新台币 40至100 元左右即可吃饱。特色菜包括咸甜适中的客家风味干粄条、干米粉，以及需要预订的盐水鸭肉「一鸭两吃」搭配酸菜鸭肉汤，深受在地人与观光客喜爱。营业时间从早上 6 点开始，周二休息，提供内用与外带服务，店内座位宽敞且环境干净。

沈嬤嬤剝皮辣椒是花蓮在地的傳統伴手禮品牌，以手工醃製的脆口剝皮辣椒聞名。產品包括罐裝剝皮辣椒、剝皮辣椒雞湯調理包、蒜香雞肉鍋以及手工剝皮辣椒水餃，皆可冷凍保存，適合送禮或自用。店面位於新城北埔的民宅內，亦有在花蓮市中美路的分店，提供旅客方便購買。其特色在於辣香兼具脆感、純手工製作與多樣化的料理應用，是來花蓮必買的伴手禮之一。

牛匠太郎是一家位于花莲市林森路（331号）与博爱街交叉口的日式炙烧丼饭店。主打大肉量平价丼饭，提供牛肉、猪肉、鸡肉等多种炙烧选项，搭配免费自助的高丽菜丝、饮料、雪浓汤与无限续饭，让食客可以尽情享受饱足感。店内亦有拉面、炸饺子与日式咖哩等菜单，适合想要快速解馋或聚餐的旅客。Google 评分高达 4.8 星，深受当地与观光客好评。

老牌炸蛋葱油饼是花莲市复兴街一带的老字号小吃，创业于1969年，至今已有超过五十年历史。以酥脆的葱油饼皮包裹半熟流心蛋为特色，蛋黄液态时会在咬下时喷出，形成「爆浆」口感，搭配自制辣椒酱更添风味。店面以蓝色发财车为主，常有长龙，建议提前电话预约或避开高峰时段。营业时间为12:30至18:30，全年无休，单价约45元，是花莲必吃的在地美食之一。

花莲香扁食是位于花莲市中山路的在地老店，专营手工现包扁食与红油抄手。店内提供鲜肉、翡翠（韭菜）与鲜虾三种口味的扁食，虾肉完整保留整只草虾，口感弹牙且馅料丰富。除了扁食，红油抄手、汤面、辣面与贡丸汤等小菜也深受顾客喜爱，常常排队满座。店铺靠近志学火车站，交通便利，适合想品尝花莲传统小吃的旅客。

蔡记豆花是位于花莲文化创意园区旁的在地经典甜点店，店面虽小却常排长队。主打招牌薏仁牛奶、仙草奶冻与传统豆花，亦提供加珍珠或牛奶的变化口味，深受在地居民与观光客喜爱。适合夏天来访，享受清凉消暑的甜品体验。

蒋家官财板是花莲东大门夜市的明星小吃，以厚片蛋液吐司夹入多样创意馅料闻名。店铺最早在自强夜市，后搬至东大门夜市，成为排队必吃的在地与观光客最爱。口味涵盖沙嗲牛肉、三杯鸡、奶油蟹肉、剥皮辣椒猪肉等，兼具酥脆外层与浓郁内馅，提供多样选择且常有外送服务，是夜市里不可错过的创意厚片小吃。

丰春冰菓店位于花莲寿丰，是一家经营超过70年的在地老店，夏季限定贩售古早味甘蔗剉冰。冰品以自家熬煮的甘蔗糖水为基底，搭配红豆、绿豆、花豆、芋头、凤梨、仙草、莲子等七种自制配料，顾客可任选两种，每杯固定60元。因价格亲民且口感清爽，常在假日排长龙，成为花东旅客必访的消暑美食。

陈家食堂位于花莲市，前身为南京街的深夜食堂摊车，搬入店面后仍保留古早味台式小吃。营业时间从下午4点至凌晨1点，提供炸肉饭、炒面、控肉饭、香菇鸡汤等多样餐点，全部以铜板价或平价呈现。店内自制的青龙辣椒小鱼干与药酒是招牌调味料，让每道料理更具风味。因价格实惠、深夜营业且口味独特，深受在地居民与观光客喜爱，是花莲宵夜必访的高CP值小吃店。

鹅肉先生是花莲市中山路上的老字号餐厅，经营超过40年，以鲜嫩多汁的鹅肉料理闻名。店内空间宽敞，分为骑楼、二楼与林森店两层，适合单人、情侣或多人聚餐。招牌鹅肉以蒜蓉酱油沾酱呈现，肉质柔软且多汁，搭配在地特产龙须菜、鹅血与米粉等配菜，提供小份与中份选择，价格亲民，深受在地人与观光客喜爱。

黄车炸弹葱油饼是位于花莲市复兴街102号的在地人气小吃，主打酥脆外皮与内层软嫩的炸蛋葱油饼，加入半熟蛋与特制酱料后形成「炸弹」般的爆浆口感。每日从中午12:30营业至傍晚18:30，常因口碑与食尚玩家的「十大美食英雄」推荐而形成长长排队，近万则 Google 评论维持 4 颗星，是花莲必访的排队美食之一。

石屋烧肉火锅位于花莲县，是一家结合烧肉与火锅的吃到饱餐厅，提供和牛、各式海鲜、生蚝、现冲牛肉汤以及哈根达斯等甜点。店内采工业风格装潢，服务人员可代烤、协助剥虾，让顾客免手脏。用餐时间限制为2小时，价格方案从599元起至899元不等，另加10%服务费，90公分以下儿童免费。餐点种类丰富，包含冷盘、牛、豚、鸡、海鲜、羊鸭、野菜、甜品与火锅食材，适合聚餐或庆生。

石屋烧肉位于花莲县，是一家以烧肉吃到饱为主的餐厅，提供2小时的用餐时段。餐厅近期完成重新装潢，环境以工业风为主，并提供现场切割牛排的仪式感服务。自助吧内有多样小菜、冰沙机、饮料机与哈根达斯等无限供应的冰淇淋，肉类选择包括澳洲霜降和牛、海鲜与各式熟食。价格分为平日午餐599元起、749元与899元套餐，另加10%服务费，90公分以下儿童免费。